Ev Yapımı Makarna Hamurunuz Çok Yumuşaksa Ne Yapmalısınız?

Evde makarna yapmak sevgi işidir. Bununla birlikte, hamuru yoğurduğunuzda, soğuttuğunuzda ve yuvarladığınızda son dokunun çok farklı olduğunu görmek üzücü olabilir. Makarna hamurunuz mükemmel taze pappardelle şeklinde kesilemeyecek kadar yumuşaksa, her şeye baştan başlamanıza gerek yok. Makarnanızı dilimlemeden önce biraz kurutmanız yeterli olacaktır.

Yıllar boyunca aynı denenmiş ve test edilmiş tarifi kullanan en deneyimli makarna üreticisi bile bazen makarna hamurunun çok yumuşak olmasıyla karşılaşacaktır. Bunun nedeni, makarna hamurunun dokusunun yalnızca malzemelere ve yapımcısına değil, aynı zamanda hazırlandığı ortama da bağlı olmasıdır. Örneğin, nemli koşullar makarna hamurunu dokunulduğunda daha yapışkan hale getirebilir ve daha soğuk hava daha kuru bir sonuç ortaya çıkarabilir. Yaptığınız makarna hamurunu sıfırdan yeniden yapmak hem zaman hem de malzeme israfına neden olur, bu nedenle aşırı yumuşak bir hamura basit bir çözüm bulmak çok faydalıdır. Çözüm, makarna kurutma rafınızı planlanandan biraz daha erken kullanıma koymaktır. Makarna yapma seansınızın sonunda kesilmiş makarnalarınızı tamamen kuruması için standınıza koymak yerine, makarnayı kesmeden önce uzun haller halinde asacaksınız, böylece kısmen kuruyabilecekler. Makarnaların yüzeyi dokunulduğunda hafifçe pürüzlü ve kösele bir hal alacak, ancak ortası kuru olmayacaktır.

Yumuşak Makarna Hamuru Nasıl Yarı Kurutulur?

Makarna yapraklarını, etraflarında havanın dolaşmasını sağlamak ve hamurdaki fazla nemin bir kısmını çıkarmak için kurutma rafınıza yerleştirin. Bir sandalyenin arkası makarnanızı kurutmak için yeterlidir. Elbise askısı diğer kullanışlı alternatiflerdir. Hamurun yapışkanlığına bağlı olarak makarnanızı 15 dakika kadar kurumaya bırakmanız gerekebilir. Ancak daha ince tabakalar için beş dakika yeterli olabilir. Dokusunu değerlendirmek ve gerekirse kuruması için daha fazla zaman tanımak için makarnaya parmak uçlarınızla dokunmanız yeterlidir. Makarna hala işlenebilir olmalı ve şeritler halinde kesilebilecek veya şekil verilecek kadar yumuşak olmalı, ancak yüzeyde o kösele hissine sahip olmalıdır.

Makarnalarınız yarı kuruduğunda, makarna makinenizden geçerken daha temiz bir kesim elde etmek için üzerlerine un serpin. Makarnalarınızı istediğiniz şekilde dilimleyin, ardından keyifle makarnanızı tüketebilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Makarna hamuruna tuz eklenmeli mi?
2. Makarna haşlarken zamanlama neden önemli?
3. Makarna makinesi nasıl temizlenir?
4. Makarna nasıl baharatlanır?