Burdur Yöresel Yemekleri: Burdur Mutfağından 12 Nefis Tarif

Burdur mutfak kültürü, hem Akdeniz’in taze ve hafif lezzetlerini hem de İç Anadolu’nun doyurucu yemeklerini bir araya getiren zengin bir yapıya sahiptir. Yöredeki yemekler genellikle yerel ürünlere dayanır ve sadelik içinde lezzeti ön plana çıkarır. Burdur’un yemek kültüründe, et yemekleri, tahıllar, süt ürünleri ve tatlılar önemli bir yer tutar. Bölgede yetişen buğday, arpa ve bulgur, birçok yemekte kullanılır. Özellikle tarhana ve bulgur yemekleri çok popülerdir. Burdur’un et yemekleri, genellikle kuzu eti ve dana etiyle hazırlanır. Şiş kebap ve tandır gibi yemekler yöreye özgü yöntemlerle yapılır.

Burdur'un Yöresel Yemekleri

1. Tarhana Çorbası

Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan tarhana çorbası, aslında Türk mutfağında geniş bir yer kaplar. Tarhana, su ve zeytinyağı ile hazırlanan bu çorba, Burdur mutfağında sıcak başlangıç olarak tüketilir.

1. Burdur Şişi

Kuzu veya dana etiyle hazırlanan Burdur şişi, etin yoğurt ve baharatlarla marine edilmesinden oluşur. Sıcak pide ve sumaklı soğan ile servis edilen bu yemek, Burdur'daki restoranlarda bulunabilir.

1. Gazel Böreği

Un, su ve yoğurt ile hazırlanan hamurun ince bir şekilde açılmasıyla oluşturulan gazel böreği, yörenin en sevilen hamur işi tariflerinden biridir. İç harcında isteğe göre kıyma kullanılır.

1. Testi Kebabı

Koyun eti, domates ve biber ile hazırlanan bu kebap, ismini sunum şeklinden almıştır. Testinin içerisinde pişirilen yemek, testinin dikkatli bir şekilde kırılması ile servis edilir.

1. Peynirli Pide

Pide hamurunun peynir ve maydanoz ile buluşmasıyla hazırlanan peynirli pide, Burdur'daki lokantalarda sıklıkla bulunur. Yöresel olarak kelle peyniri kullanılsa da, beyaz peynir ve lor peyniri gibi çeşitlerle de hazırlanabilir.

1. Mısır Böreği

Yufkanın haşlanmış mısır ve kaşar peyniri ile doldurulmasıyla hazırlanan mısır böreği, Akdeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Kahvaltı ve çay saatlerinde sunulabilir.

1. Ceviz Ezmesi

İrmik, şeker ve dövülmüş ceviz ile hazırlanan meşhur Burdur ceviz ezmesi, yöredeki hediyelik dükkanlarda bulabileceğiniz lezzetlerden biridir. Ortalama 20 dakika içinde hazırlanır.

1. Erikli Et Yemeği

Dana eti, kızılcık suyu ve kurutulmuş et ile hazırlanan bu yemek, Burdur'un mutfak kültüründe çok eski zamanlardan beri yapılır. Özellikle kalabalık sofralarda servis edilmesiyle bilinir.

1. Burdur Çekmesi

Kuzu etinin zeytinyağında kavrulması ve kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, pilav eşliğinde sunulur. Özel günlerde mutlaka sofralarda kendine yer bulur.

1. Burdur Muhallebisi

Pirinç unu, nişasta, süt, su ve damla sakızı ile hazırlanan bu muhallebi, yemeklerin ardından soğuk bir şekilde servis edilir. Ortalama 30 dakika içinde hazırlayabilirsiniz.

1. Patlıcan Reçeli

Patlıcan, toz şeker ve su ile hazırlanan patlıcan reçeli, Burdur'un kahvaltılarında kendine yer bulan lezzetlerden biridir. Genellikle kış için hazırlanır ve kavanozlara paylaştırılarak saklanır.

1. Kabak Helvası

Bal kabağı, su ve şeker ile hazırlanan kabak helvası, Burdur mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Ortalama 45 dakikada hazırlanır. Badem veya ceviz ile süslenerek servis edilir.

Şunlara da göz atın;

1. Şanlıurfa'nın yöresel yemekleri
2. Ankara'nın yöresel yemekleri
3. Denizli'nin yöresel yemekleri
4. Tekirdağ'ın yöresel yemekleri
5. Isparta'nın yöresel yemekleri