Bu Cupcake’ler Çok Ünlü!

1996 yılında iki arkadaş tarafından New York’taki Bleecker Caddesi’ne açılan Magnolia Bakery 2000 yılında şöhreti yakalamış bir marka. Şöhreti nereden mi geliyor;  dönemin popüler dizisi Sex and The City’nin bir bölümünde Carrie ve Miranda bir bankta oturarak iştahla cupcake’ler yiyorlar ya; işte o cupcakeler Magnolia Bakery’e ait.  Böylece lezzete şöhret  katılıyor. Böylesine fenomen bir lezzeti ülkemize getiren Tuğba Dinçerler Uçar bu yazımın konuğu.

1. Tuğba Dinçerler Uçar kimdir? Eğitiminiz ile pastacılık uyuşuyor mu?

İstanbul Bilgi Üniversitesi Hukuk Fakültesi mezunuyum. Bir senelik avukatlık stajımı tamamlayıp unvanını aldıktan sonra bu mesleği yaparken mutlu olmadığım için aktif avukatlığı bıraktım. İçine doğup büyüdüğüm aile mesleğim, gıda sektörüne 2016 yılında geçiş yaptım. Yiyecek içecek sektöründe çeşitli rollerde çalıştıktan sonra kendimi iletişim alanında geliştirdim. Gloria Jeans’te altı yıl boyunca Kurumsal İletişim Müdürlüğü görevini üstlendim. Şu anda ise halen Yönetim Kurulu Üyesi olarak devam ediyorum. Magnolia Bakery serüveni başladığından beri de 2019 yılından bu yana COO olarak markanın operasyon tarafını yönetiyorum. Diğer yandan Profesyonel Pastacılık eğitimim de olduğundan işin mutfak tarafına da oldukça hâkim olduğumu söyleyebilirim.

1. Magnolia Bakery ile yollarınız nasıl kesişti?

Magnolia Bakery ile profesyonel olarak yollarımız 2019 Eylül ayında kesişmiş olsa da ilk kez 2012 yılında New York seyahatimde tanıştım. Times Square’in ardından şehirde görmek ve deneyimlemek istediğim ikinci durak Magnolia Bakery olmuştu ve markaya o gün âşık oldum. O seyahatim sonrası şehre de tutkum olduğundan New York’a her gittiğimde ilk fırsatta Magnolia Bakery kesinlikle uğradığım lezzet noktası oldu.

1. Bu kadar ikonik bir markayı Türkiye’ye getirme serüvenini anlatır mısınız?

Markayla 2019 Eylül ayında iletişime geçtik ve franchising hakları sözleşmesini imzaladık.  2020haziran ayına planladığımız açılış için çalışmalara başladık. Ancak  tüm dünyayı pandemi esir alınca büyük bir bilinmezlik içerisinde mecburen beklemeye karar verdik. Marka yeni bir pazara girdiği için sadece benim değil; burada kurduğumuz tüm ekibin de eğitim alması olmazsa olmazımızdı ve bu eğitimin marka temsilcileri tarafından yüz yüze verilmesi gerekiyordu. Pandeminin oluşturduğu seyahat yasakları ve etkileri 2 yıllık bir ara vermemize sebep oldu. Sonunda   Magnolia Bakery’i Türkiye’ye getirmeyi başardık. Stresli ve zorlu bir süreçti ama tüm bunları aşıp mağazamızı açtığım için; böylesi bir markayı ülkemize kattığımız için kendimle ve ekibimle gurur duyuyorum.

1. Türk toplumunun lezzetlerinize yaklaşımı nedir?

Amerikan pastane kültürü ile geç tanışmış olsa da toplumun bu kültürü sevdiğini düşünüyorum ki üç ay oldu açılalı hala gün içinde kuyruk olan yoğunluklar yaşıyoruz

1. Türk pastanelerinden ne farkınız var?

Kullanılan kremadan, yapılış şeklimize kadar pek çok farklılık bulunuyor.

1. Magnolia Bakery’de misafirlerinize neler sunuyorsunuz?

Magnolia Bakery, İstanbul’da; Icebox Pie & Bar, Banana Pudding, Brownie & Bar, Cake & Cupcake, Fruit Crisps, Pie, Cookie, Cheesecake, Tres Leches kategorilerinde lezzetler sunuyoruz. Dünyaca meşhur cupcake’lerimizden Banana Pudding’e; brownie’lerden cheesecake’lere Magnolia Bakery’nin eşsiz lezzetlerinin tamamı bizde de bulunuyor. Markamız bünyesinde 350’den fazla reçetemiz var ancak hepsini aynı anda ve her gün değil; sezonuna göre rotasyonlar halinde misafirlerimize sunuyoruz. Bunun yanında her aya özel farklı lezzetlerde Specialty Banana Pudding çeşitleri sunuyoruz. Yine aynı şekilde cupcake’lerimizde de klasikleri her zaman sunuyor olmakla beraber haftalık olarak değişimli bir şekilde Specialty Cupcake’lerimizle sevenlerimizin karşısındayız. Konuklarımıza her ziyaretlerinde farklı bir lezzet deneyimi sunma arzusundayız.

1. Sizin en sevdiğiniz Magnolia Bakery lezzetleri hangileri?

Bu sorunun cevabını vermek çok zor! Her birini ayrı seviyor olsam da en çok sevdiklerim için German Chocolate Cupcake, Blueberry Jamboree ve tabii ki Banana Pudding diyebilirim.

1. Yılbaşı yaklaşırken Magnolia Bakery’den okuyucularımıza neler önerirsiniz?

Magnolia Bakery ailesi olarak tüm misafirlerimizin özel günlerinde, onlara mutluluk verecek tatlılarımızla yanlarında olmak istiyoruz. Yılbaşı için yeni yıl ruhunu yansıtan dekorasyonlarda sadece bu sezona özel ürettiğimiz hem göze hem damağa hitap eden pastalarımızı ve cupcakelerimizi mutlaka denemelerini öneririm. Her biri oldukça lezzetli olmalarının yanında yeni yıl temalı dizaynlarıyla insana neşe katıyor.

Böylesine ünlü bir mekanda ben en çok German Chocolate Cupcake’i sevdim. Siz ne seversiniz bilmiyorum ama mekana ilişkin yorumlarını bekliyorum.