Şehrazat Tatlısı
12 Ekim 2020
Mevsiminde Yemek Ekim’in 8. yılında Şimal Çınar @80_20bites tarifiyle Kırmızı şarap ile poşe edilmiş elma.
Okurumuzdan gelen cevizli, kaymaklı poşe elma tarifini deneyebilir, daha fazlası için elmalı tatlılara göz atabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 5 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kırmızı Şarap İle Poşe Edilmiş Elma için
Malzemeler
- 5 adet Amasya elması (Küçük boy ve kabuğu soyulmuş)
- 1,5 su bardağı kırmızı şarap
- 2 su bardağı su
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1adet limon kabuğu rendesi
- 1 adet çubuk tarçın
- 4-5 adet kakule (Kabuğu ezilmiş)
- 1 adet yıldız anason
Krema tabanı için
- 200 g labne peyniri
Karamelize ceviz için
- 1 su bardağı bütün ceviz içi
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tarçın
Kırmızı Şarap İle Poşe Edilmiş Elma
Nasıl Yapılır
- Elmalar ve baharatlar hariç tüm malzemeyi büyük boy bir tencereye alarak orta-yüksek ateşte arada karıştırmak suretiyle şeker eriyip, fokurdayana kadar pişirin.
- Elmaları tencereye ekleyin ve ateşi düşük-orta seviyeye getirerek yaklaşık 25-35 dakika süreyle, arada elmaları çevirerek pişirin.
- Bir bıçak yardımıyla elmaların pişme derecesini kontrol edin. Pişen elmaları delikli bir kepçe yardımıyla süzerek alın. Kalan karışımı da süzgeçten geçirerek küçük bir tencereye alın.
- Süzdüğünüz karışıma baharatları ilave ederek orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika süreyle kaynatın ve ocaktan alın. (Karışım bu aşamada sıvı olacaktır ve soğudukça koyulaşacaktır.)
- Cevizleri karamelize etmek için tüm malzemeyi bir tavaya alarak sürekli karıştırın. Şeker eriyene kadar kavurun ve yağlı kağıt üzerine alarak soğumaya bırakın.
- Labne peyniri, varsa suyunu süzerek bir kaba alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Her bir elmayı 2-3 yemek kaşığı labnenin üzerine oturtun ve süzerek elde ettiğiniz sosu üzerinde gezdirin. Karamelize edilmiş cevizlerle süsleyerek servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.