Kuzu Etli Katlı Pilav

Nohudu bir gece önceden suda bekletin. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve suyunu süzün. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15 dakika bekletin. Tereyağını tavada eritin. Kuzu etlerini ilave edip soteleyin. Etler suyunu salıp çekince yarım ay şeklinde doğradığınız soğanı ekleyip karıştırmaya devam edin. Jülyen doğradığınız havucu ekleyip 5 dakika daha soteleyin. Haşlanmış nohut ve kuru üzümü ekleyip tavayı ocaktan alın. Yapışmaz yüzeyli bir tencereye kuzu etli harcın yarısını aktarın. Üzerine suyunu süzdüğünüz pirincin yarısını ekleyip yayın. Kalan harcı pirincin üzerine yayın. Kalan pirinci de ekleyip yaydıktan sonra dikkatli bir şekilde 2 çay kaşığı tuz eklediğiniz 2.5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini kağıt havlu ile örtüp 15 dakika dinlendirin. Ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip yapın.