Şeftali Kurabiye

Kremasını hazırlamak için sütü vanilya çubuğu ile birlikte hafif ısıtın. Süt kaynamaya başlayınca çubuğu içinden alın. Vanilya çekirdeklerini çıkartıp süte karıştırın. Sütü soğumaya bırakın. Bir kasede yumurta sarısı ve toz şekeri çırpın. Un ve mısır nişastasını ilave edin. Soğuyan sütü ve rendelediğiniz şeftaliyi ekleyin. Temiz bir sos tenceresine alın. Tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın. Sos katılaşmaya başlayınca çırpıcı ile çırpıp ocaktan alın. Hamuru için gerekli olan malzemeleri bir karıştırma kabına alarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzun içinde açın ve yarım ceviz kabuklarının üzerini kaplayacak şekilde yayın. Açık tarafları alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyelerin ortalarındaki ceviz kabuklarını çıkarın ve oluşan boşluğa krema doldurun. Diğer yarısıyla birleştirip şeftali şekli verin. Sarı ve kırmızı gıda boyalarını ayrı kaselerde su ile karıştırın. Diğer bir tabağa da toz şekeri alın. Şeftali kurabiyenin yarısını sarı boyaya ve diğer yarısını kırmızı boyaya batırıp toz şekerin içinde yuvarlayın ve servis tabağına alın. Vanilya çubuğu ile şeftalinin sapını nane yaprakları ile de dallarını yapın. Birkaç saat bekletip servis yapın.