Şehrazat Tatlısı
Fransız mutfağına özgü bir sos olan duxelles, genellikle dana etiyle birlikte kullanılır. Bu sosun ana malzemeleri çok ince bir şekilde kıyılmış mantar ve soğandır. Ot olarak ise mercanköşk veya kekik eklenir. İsteğe göre hindistan cevizi tozu ve karabiberle tatlandırılabilir. Duxelles sosu, yoğun mantar aroması içermektedir. Malzemeler hazırsa, Şef Mehmet Yalçınkaya'dan dana duxelle pirzola tarifi için detaylara geçebiliriz.
Alternatif olarak marinatlı dana pirzola, kuzu pirzola ve levrek pirzola tarifini de deneyebilirsiniz.
Üst malzemeler için:
Duxelle ganaj:
Sosu için:
Teşekkür ederiz.