Tembleque
15 Ağustos 2023
Türk mutfağının geleneksel yemeklerinde sık sık yer verilen patlıcan; et yemekleri ile harmanlanarak sunulur. Sindirim sistemini rahatlatan bu sebze, Balkan ülkelerinde de tüketilen musakka yemeğinin ana malzemesidir. Yüksek oranda lif içerdiği için, diyet listelerinin vazgeçilmeyen lezzetleri arasındadır. Malzemeleriniz hazırsa, pratik zeytinyağlı patlıcan musakka nasıl yapılır gelin beraber görelim.
Öğle ve akşam öğünlerinde sıklıkla tercih edilen patlıcan yemeklerini, birbirinden farklı tarifler ile birleştirerek yeni lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz. Sağlıklı ve pratik yemek tariflerine sebze yemekleri kategorisinden ulaşın. Diyet listelerinde sık sık yer verilen zeytinyağlı enginar tarifine göz atmayı unutmayın.
1 Porsiyon Patlıcan Musakka Kaç Kaloridir?
- 100 gramlık patlıcan musakka yaklaşık 60, bir porsiyon ise ortalama 130 kaloridir.
- Folik asit bakımından oldukça zengin olan patlıcanın kalorisini düşürmek için, kızartma işleminin ardından kağıt havlu yardımıyla yağları süzebilirsiniz. Kalori düşürmenin diğer yolu ise patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirmektir.
- Dilerseniz, hemen hemen aynı malzemelerle hazırlanan hünkar beğendi tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 17 Kişi Kaydetti
Patlıcan Musakka için
Malzemeler
- 4 tane orta boy çekirdeksiz patlıcan
- 1 tane orta boy soğan (isteğe bağlı büyük boyda olabilir)
- 300 gr az yağlı kıyma
- 3 tane yeşil köy biberi (çarliston biber de olur)
- 1 tane büyük boy domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pulbiber
- Sıcak su
Patlıcanları kızartmak için
- ½ su bardağı sıvı yağ
Patlıcan Musakka
Nasıl Yapılır
- Öncelikle patlıcanları bol suda yıkayın. Patlıcanları yıkadıktan sonra, uzunlamasına alacalı olarak soyun. Bu işlem yemeğin görüntüsünün daha güzel olmasını sağlayacaktır. Daha sonra halka halka doğrayın ve tuzlu suda en az yarım saat bekletin. (Tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır.) Patlıcanlar iyice kurulandıktan sonra, kızgın yağda kızartmaya başlayın.
- Kıymaları bir tencerenin içerisine alın ve rengi değişene kadar kavurun.
- Kıymaya 3 kaşık zeytinyağı ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerine ince ince küp şeklinde doğranmış soğanlar, biberler, sarımsak, salça ve rendelenmiş domates ekleyin.
- Karışımı kaynayıncaya kadar pişirin ve fokurdamaya başlayınca üzerine yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyin.
- Yemek suyunu çekince, baharatları da ekleyerek 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.
- Geniş tabanlı bir tencerenin dibine patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı karışımı ekleyerek yayın. Son olarak 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edin ve tencereyi kısık ocağa alın. Yemeğinizi suyunu çekene kadar, 15-20 dakika gibi bir zamanda, hiç karıştırmadan kısık ateşte pişirin.
- Patlıcan musakkayı ocaktan aldıktan sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
Yanına pirinç pilavı ve acılı ezme yaparak sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Bekletme işleminin ardından patlıcanları soğuk süt ile yıkayarak lezzetini arttırabilirsiniz.
- Kullanacağınız patlıcanların siyah ve taze olmasına dikkat edin.
- Kızartma işleminden sonra patlıcanları kağıt havlu üzerinde bekletin. Bu sayede fazla yağın süzülmesini sağlayabilirsiniz.
- Kıymaya ekleyeceğiniz malzemelerin iyice kavrulması gerekir. Aksi takdirde biber ve domateslerin tadı yemeğe geçmeyecektir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.