Tantuni Yaparken Bilmeniz Gereken 5 Püf Noktası

Tantuni, Türkiye'nin Mersin iline özgü, ince ince doğranmış etle yapılan lezzetli bir sokak yemeğidir. Tavukla yapılan versiyonları olsa da, orijinalinde et kullanılır. Baharatlarla zenginleştirilen tantuni, ince lavaşa sarılır ve sıcak sıcak servis edilir. Son yıllarda evlerde de çok ilgi gören tantuniyi hazırlarken bazı noktalara dikkat etmek gerekir. 

Püf noktalarına geçmeden önce tantuni tarifine göz atmayı unutmayın.

Tantuninin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Et seçimi

Tantuni genellikle dana ya da kuzu etinden yapılır. Dana eti daha yumuşak ve ince doğranmış olduğunda lezzetini daha iyi verir. Dana döş veya antrikot gibi az yağlı etler idealdir. Eti olabildiğince küçük ve ince doğrayın. Küçük doğranan etler daha hızlı pişer ve tandır kıvamı yakalanır. Etin yumuşak olması için öncesinde suda bekletmek veya hafif tuz, kimyon ve zeytinyağı ile marine etmek ete ekstra lezzet katacaktır.

1. Tava seçimi

Tantuni, geleneksel olarak ince döküm veya saç tava üzerinde pişirilir. Döküm tava, etin eşit pişmesini ve lezzetinin içine işlemesini sağlar. Tavayı önceden iyice ısıtın, böylece et tavaya değdiğinde suyunu hemen bırakmaz ve suyunu kaybetmeden pişer.

1. Su ile pişirme (Buharlama)

Tantuniye özgü lezzet, ete su ekleyip buharıyla pişirmekten gelir. Et, kendi suyunu bıraktıktan sonra 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek buharın içinde yumuşaması sağlanır. Etin suyunu çekmesi için ara ara karıştırın ve suyu kontrol edin. Fazla sulu olmamalı; etin suyunu çekip hafif yağlı bir kıvama gelmesi ideal sonuçtur.

1. Baharat

Tantuninin olmazsa olmaz baharatları arasında kimyon, kırmızı toz biber veya pul biber, karabiber ve tuz bulunur. Baharatları, etler piştikten sonra ekleyip güzelce karıştırın. Geleneksel tantunide pamuk yağı kullanılır; ancak zeytinyağı veya ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. Yağ miktarı dengeli olmalı, fazla yağlı olmamalı, hafif bir yağ tabakası kalacak şekilde olmalıdır.

1. Servis

Tantuni lavaşla veya somun ekmekle servis edilir. Lavaşları veya ekmeği, etlerin üzerine bastırarak tavaya alıp etin lezzetini çekmelerini sağlayın. İnce kıyılmış soğan, maydanoz, domates ve sumak gibi taze malzemeler tantuniyi tamamlar. Soğanları biraz tuz ve sumakla ovup servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz. Tantuninin yanında limon dilimleri, yeşil biber veya turşu gibi garnitürlerle sunum yapabilirsiniz. Limon suyu, ete ayrı bir ferahlık katar. Tantuni, sıcak tüketildiğinde en lezzetli halini alır. Et pişince hemen servis etmeye özen gösterin.

Dilerseniz, tavuk tantuninin videolu anlatımını izleyebilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Falafelin püf noktaları nelerdir?
2. Risottonun püf noktaları nelerdir?
3. Patates kızartmasının püf noktaları
4. Mercimek köftesinin püf noktaları
5. Hamburgerin püf noktaları