Roasting Pişirme Tekniği Nedir?

Roasting, besinlerin sıcak hava ile temas ederek kuru ısı içerisinde pişirilmesi tekniğidir. Roasting tekniğinde, pişen ürün her yönden ısı alır. Fırın, taş fırın, mangal ve ızgara roasting tekniğinde kullanılan eşyalardır. Roasting tekniğinin temel prensibi, sıcak ve kuru havanın ürünün etrafında dolaşarak pişirmesidir. Yağsız bir teknik olduğu için, sağlıklıdır.

Roasting Çeşitleri Nelerdir?

1. Spit roasting: Bütün bir halde etlerin şişe geçirilerek ateş üzerinde veya fırında çevrilerek pişirilmesine denir.
2. Pan roasting: Ürünlerin tavada pişirilmesinin ardından bazen sıvısız bazen de az sıvıyla fırında pişirilmeye devam etmesidir.
3. Pot roasting: Bütün haldeki etlerin 1/3 sıvı ilavesiyle kapaklı döküm tencereye yerleştirilmesi ve fırında pişirilmesidir.
4. Poelle: Etlerin kapaklı bir kap içerisinde fırına atılarak kendi suyuyla pişirilmesine denir.

Roasting Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Roasting, en çok tavuk ve et yemeklerinde kullanılır. Hindi yemeklerinde ve sebzelerde de tercih edilebilir. Özellikle bal kabağı gibi sulu meyve ve sebzeler, kendi suyunda roasting yöntemiyle pişirilebilir. Roasting tekniğinde, sıcaklık en az 150 derece olmalıdır. Püreli dana rosto, hindi rosto ve sebze rosto tariflerimize göz atarak roasting tekniğiyle nefis yemekler hazırlayabilirsiniz. 

Şunlara da göz atın;

1. Temel pişirme teknikleri
2. Grilling tekniği nasıl uygulanır?
3. Blaching nedir?
4. Poşe tekniği nasıl uygulanır?
5. Baking yöntemi nedir?