Haşlanmış Yumurtaları Neden Tencereden Biraz Erken Çıkarmalısınız?

Yumuşak, sert veya arada bir haşlanmış yumurta, herhangi bir öğüne yumurta katabilir. İster kahvaltıda tostunuzu veya pastırmayı içine batırmak için aşırı ve yumuşak bir kıvamda kaynatıyor olun, ister salata veya rameni tamamlamak için onları reçelli bir ortama götürün veya onları güneşli bir sarıya getirin ve acıkmak için sert hale getirin. Bir sonraki aile barbeküsü, haşlanmış yumurta, çeşitli yemeklere ekstra protein ve lezzetli, zengin, kremsi bir doku getirir. Yani - onları nasıl doğru pişireceğinizi biliyorsanız.

Yumurtalarınızı fazla pişirirseniz, ağır ve tanıdık bir şekilde nahoş kükürt kokusuyla, artık kuru ve toz halindeki sarınızın zararsız ama iştah açıcı olmayan grimsi yeşil kenarlarıyla ve ayrıca aşırı pişmiş yumurta akının hissi ile karşılanacaksınız.

İstediğiniz ideal doku ve pişme için yumurtalarınızı nasıl mükemmel bir şekilde pişireceğiniz konusunda internette pek çok tavsiye olmasına rağmen, sıklıkla tartışılmayan şey, artık ısının haşlanmış yumurta oyununuz üzerindeki etkileridir.

Artık Isı Yumurtalarınızı Hızla Aşırı Pişirir

Yumurtaların kaynar suda mı, hazır tencerede mi, fritözde mi yoksa fırında mı haşlanacağını tartışması çevrimiçi alanlarda hararetle devam ederken, nihai yumurtayı elde etmede artık ısının oynadığı rolü gözden kaçırmış olabilirsiniz. Aslında artık ısı, en iyi dostunuz veya en kötü düşmanınız olabilir. Bunun nedeni, artık ısının - gıda içinde biriken ve kalan ısı - siz onu ocaktan, fırından veya kaynayan sudan çıkardıktan sonra bile yemeğinizi kendi kendine pişirmeye devam etmesidir.

Bunun nedeni, etin, sebzenin veya yumurtanın dış kısmının iç kısımdan daha hızlı ısınması ve ardından yavaşça içeri doğru çekirdeğe doğru hareket ederek yiyeceğin genel sıcaklığını yükseltmesidir. Bu yayılan ısı, yiyeceğin içinden geçerek sıcaklığı yavaşça eşitler ve soğudukça yiyeceği pişirmeye devam eder. Bunun farkında değilseniz ve yumurtanızı ocaktan almadan önce istediğiniz kıvamda pişirirseniz, soğudukça daha da pişer ve sadece birkaç dakika içinde yumurtalarınız fazla pişer.

Şans eseri, artık ısıyı kullanmak çoğu şefe aşçılık okulunda öğretilen bir şeydir. Bu nedenle geleneksel bilgelik, biftekleri ve rostoları servis yapmadan önce "dinlenmelerine izin vermek" için erken çıkarmayı tavsiye eder. Etlerin suyunun hızla dışarı akmasını engellemekle kalmaz -her biftek sever için gerçek bir rezalet- aynı zamanda kalan ısının etin kuru, fazla pişmiş veya kösele gibi et korkusu olmadan mükemmel şekilde pişirilmesini sağlar. Aynı durum yumurta için de geçerlidir.

Bu nedenle, yumurtalarınızı kaynayan sudan birkaç dakika önce çıkarın ve kalan ısının gerisini halletmesine izin verin; her seferinde mükemmel pişmiş yumurtalar elde edeceksiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Yumurtalı tarifler
2. Neden yumurtaları asla soğuk tavaya kırmamalısınız?
3. Poşe yumurtayı fazla pişirirseniz ne olur?
4. Sert haşlanmış yumurta nasıl soyulur?
5. Yumurta pişirirken yapılan hatalar