Evde Usta İşi Beyti Kebabı Yapmanın Sırları

Evde beyti kebabı yaparken etin kalitesi ve kıymanın doğru baharatlarla yoğurulması, lezzetli bir sonuç elde etmek için büyük önem taşır. Kebapların pişirme aşamasında ızgarada eşit şekilde kızarmasına dikkat edilmeli, ardından lavaşa sarılarak dilimlenmelidir. Servis sırasında üzerine tereyağı gezdirip yoğurt ve közlenmiş sebzelerle sunarak şık ve doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.

Kıyma Kalitesi

1. Et seçimi: Dana ve kuzu eti karışımı (%70 dana, %30 kuzu) kullanmak kebaba lezzet katar. Etin orta yağlı olması önemlidir.
2. Kıymanın işlenmesi: Kıymayı birkaç kez çekerek daha pürüzsüz ve yapışkan hale getirebilirsiniz. Bu, kebabın şeklinin daha iyi korunmasını sağlar.

Baharat Dengesi

Kıyma harcında soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, pul biber gibi baharatları doğru oranda kullanmak önemlidir. Harcı yoğururken baharatların eşit şekilde dağılmasına özen gösterin.

Yoğurma Süresi

Kıyma harcını iyice yoğurmak, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve kebabın daha lezzetli olmasını sağlar. Yoğururken kıyma hafif yapışkan bir kıvam almalıdır.

Şişe Dizme ve Pişirme

1. Kebabın formunu düzgün koruyabilmesi için elinizi hafifçe yağlayarak harcı şekillendirin.
2. Şiş kullanıyorsanız kebabın şişe sıkıca tutunmasını sağlayın.
3. Izgara veya fırında pişirme: Kebabı mangalda ya da ızgarada pişiriyorsanız sık sık çevirin ki eşit şekilde pişsin. Fırında pişiriyorsanız 200 derece ısıda yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Lavaş Hazırlığı

Lavaşı evde yapabilir ya da hazır lavaş kullanabilirsiniz. Lavaşları hafifçe ısıtmak daha lezzetli olmasını sağlar. Kebabınızı piştikten sonra lavaşa sarın ve dilimleyin.

Domates Sosu ve Yoğurt

Üzerine dökeceğiniz sos için taze domatesleri rendeleyip biraz tereyağı ile kavurun. İsteğe bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz. Servis ederken kebabın yanına veya üstüne yoğurt eklemek klasik bir sunum sağlar.

Tereyağı ve Sunum

Servisten hemen önce üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Yanına közlenmiş biber ve domates ekleyerek tabağı zenginleştirin.

Bonus İpucu:

Kebapları dilimledikten sonra üzerini folyo ile kapatarak kısa bir süre dinlendirirseniz lezzeti daha oturur.

Şunlara da göz atın:

1. Adana Kebap Yanına Ne Gider?
2. Adana Kebap Yaparken Baharat Eklenir mi?
3. Yağlamanın Yanına Ne Gider?
4. Antrikot Yanına Ne Gider?
5. Tekirdağ Köftesinin Yanına Ne Gider?