Ekşi Mayalı Ekmek Probiyotik İçerir mi?

Ekşi mayalı ekmek sağlık faydaları ile bilinen ekmeklerden biridir. Ekşi mayalar tek hücreli organizmalardır. Yiyeceklerini elde etmek için enzimleri kullanırlar. Ekşi maya içerisinde yer alan sayısız tür ve çeşitte maya ve laktik asit bakterisi vardır. Un, sıcaklık ve yaratılan ortam, hangisinin gelişeceğine karar verir.

Eski Mısırlılar 3000 yıl önce ekşi maya pişiriyorlardı. Bu, un ve su karışımının yabani mayaların yardımıyla mayalanacağını kimsenin bilmesinden çok önceydi. Bu yabani mayalar, ekmeğin kabarmasına neden olan mayalayıcı maddelerdi. Ekşi maya pişirme sonunda Eski Mısır'dan Antik Yunanistan ve Roma'ya ulaştı ve gelenek kesintisiz olarak modern çağa kadar devam etti. Ekşi mayaların sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomuna katkılarından dolayı özellikle dikkat çekmektedir, ancak probiyotik içerip içermediği konusunda bir kafa karışıklığı olmamalıdır.

Ekşi Mayalı Ekmeğin Sağlığa Faydaları

Ekşi maya, ilk başlangıç formunda bağırsak sağlığına uygun probiyotiklere sahiptir, Tüketici Raporlarına dikkat çekiyor, ancak bu bakteriler pişirme sürecinde hayatta kalmıyor. Bu, ekşi maya probiyotik sağlamadığı anlamına geliyor. Bununla birlikte, ekşi hamurun bağırsak sağlığına sahip prebiyotiklerini koruduğuna dikkat edilmelidir. The New York Times'a göre, çok iyi bilinmese de, bu bileşikler bağırsak mikrobiyomunda sağlıklı bakterilerin gelişmesini teşvik ediyor.

Mikroorganizmalar dergisinde yayınlanan 2021 tarihli bir ekşi maya araştırmasına göre, ekmeğin kanıtlanmış birçok sağlık yararı vardır. Örneğin, sadece sindirimi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudumuzun besinleri emme yeteneğini de geliştirir. Ekşi mayanın probiyotiklerin bağırsak dostu mayaları ve bakterilerinden yoksun olduğu doğrudur, ancak yine de sağlıklı bir bağırsak biyomunu destekler. Ayrıca, hassas bağırsak sendromu gibi mide-bağırsak rahatsızlıklarından muzdarip olanlara da fayda sağladığı gösterilmiştir.

Ekşi hamur, genellikle yabani maya yerine fırıncı mayasıyla yapılan diğer ekmeklere kıyasla parlıyor. Tüketici Raporlarının da belirttiği gibi, bu, ekşi mayayı glütene duyarlı olanlar için daha lezzetli ve daha sağlıklı bir ekmek seçeneği haline getiriyor.

Şunlara da göz atın;

1. Neden ekşi mayalı ekmek yemeliyiz?
2. Ekşi maya nedir?
3. Ekşi maya nasıl saklanır?
4. Evde ekmek nasıl yapılır?