Bezelye Pişirmenin Püf Noktaları

Bezelye, ilkbahar ve yaz aylarının en sevilen sebzelerinden. Hem rengi hem tadı hem de yüksek besin değeriyle her yaştan sofraya hitap ediyor. Ancak bu sebze, pişirilme biçimine oldukça duyarlı. Yanlış tekniklerle bezelye, yumuşayıp dağılabilir, rengini kaybedebilir ya da tüm aromasını yitirebilir. Bu yüzden bezelye pişirirken birkaç altın kurala dikkat etmek şart.

Doğru Pişirme Teknikleri

1. Bezelye, dalından koparıldıktan sonra hızlıca şekerini nişastaya çeviren sebzelerden. Yani ne kadar taze tüketirseniz o kadar tatlı ve diri olur. Kabuklarını ayıkladıktan sonra mümkünse hemen pişirin. Buzdolabında fazla bekletmeyin, bekledikçe lezzeti azalır.
2. Bezelyeyi haşladıktan sonra buzlu suya atmak, rengini korumasına yardımcı olur. Eğer salata ya da garnitür yapacaksanız, bu yöntem bezelyelerin canlı yeşil kalmasını sağlar. 1-2 dakika kaynar suda haşlayın, ardından hemen buzlu suya alın.
3. Tatlı bezelye aromasını biraz öne çıkarmak için bir tutam toz şeker ekleyebilirsiniz. Bu, özellikle taze bezelyeyle pişirilen yemeklerde lezzeti parlatır. 
4. Bezelyeyi düdüklü tencerede pişirmek çok pratik ama taneler kolayca dağılabilir. Bezelyenin formunu koruması ve tane tane kalması için normal tencerede, kısık ateşte ve sabırla pişirmek en güzel sonuçları verir.
5. Piştikten sonra birkaç damla limon suyu ya da incecik kıyılmış dereotu, bezelye yemeğine tazelik ve ferahlık katar. Hem renk hem aroma açısından çok yakışır.

Bezelye pişirmek, aslında küçük detaylarla büyük farklar yaratabileceğiniz bir mutfak ustalığı. Onun doğallığını bozmadan, rengini ve aromasını koruyarak pişirdiğinizde sofranıza sadece bir sebze değil, mevsimin taptaze enerjisini de taşırsınız. Biraz özen, doğru teknik ve sevgiyle pişirilen bezelye, mutfağınızın parlayan yıldızı olmaya aday.

Şunlara da göz atın:

1. Bezelye Pişirirken Yapılan 11 Hata
2. Dondurulmuş Bezelye Nasıl Pişirilir?
3. Bezelye Tarifleri: Bezelye ile Yapılan 12 Farklı Tarif
4. Adım Adım Bezelye Nasıl Saklanır?