Meksika'ya özgü mısır keki hafif tatlı tadı ile et yemeklerinin yanında lezzetli bir eşlikçidir. Mısırlı kek yapımında, konserve mısır, tarçın ve yoğunlaştırılmış süt kullanılır. Hazırlanan mısır keki, çayın yanında da sunulabilir. Malzemeler hazırsa, Meksika usulü pastel de elote tarifine geçebiliriz.