Bol suyla yıkayıp suyunu süzdüğünüz tatlı patatesleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırını kapatıp fırın tepsisini çıkarmadan kendi sıcaklığında 5-10 dakika bekletin. İç harcı için zeytinyağını tavada ısıtın. Piyazlık doğradığınız soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek soğanların rengi dönene kadar soteleyin. Jülyen doğradığınız biberleri ilave edip sotelemeye devam edin. İri doğranmış istiridye mantarını ekleyip 1-2 dakika daha soteledikten sonra ocaktan alın. Haşlanmış mısırı ilave edip karıştırın. Patateslerin üzerini keserek açın. Bir kaşık yardımıyla ortalarını çukurlaştırıp hazırladığınız mantarlı harcı tüm patateslere bölüştürün. Üzerinİ taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.