Sfogliatelle, Campania bölgesinden gelen bir İtalyan hamur işidir. "Sfogliatella" kelimesi küçük, ince katman anlamına gelir, ancak bu hamur işlerine genellikle hamur katmanları ve kavisli şekilleri nedeniyle ıstakoz kuyrukları denir. Malzemeler hazırsa, İtalyan usulü sfogliatella tarifi için detaylara geçebiliriz.

Daha fazlası için İtalya mutfağı yemeklerine göz atın.

Sfogliatella Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

4 su bardağı un
1 tutam tuz
175 ml su

İç dolgu için:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 tutam tuz
500 gr ricotta peyniri
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı vanilya
1 tutam tarçın
50 gr portakal kabuğu rendesi

Üzeri için:

Pudra şekeri

Sfogliatella

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Derin bir kapta un, tuz ve balı ekleyin ve ardından sert bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Yavaş yavaş su ekleyip yoğurmaya devam edin ve hamuru tezgaha alıp pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar yoğurun. Üzerini streçleyip 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
30 dakika sonunda hamuru 4 parçaya bölün. Bir parçayı alın ve makarna makinesinden geçirin.
En geniş ayarı kullanarak yuvarlayın, ardından ikiye katlayın ve tekrar yuvarlayın. Diğer hamurları da aynı şekilde açın. açtığınız hamurların üzerine fırça yardımıyla ince bir tabaka tereyağı sürün.
Diğer hamurları da açıp üzerlerine tereyağını sürün.
Daha sonra, ince hamur tabakalarını katlayarak silindir oluşturun. Hamurun etrafını sararak silindir şeklini almasını sağlayın. Hamurun sertleşmesi için üzerini nemli bir bez ile kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
İç dolgu için süt, şeker ve tuzu sos tenceresine alarak kaynatın, irmik ekleyin ve yoğunlaşıp kıvam alana kadar karıştırın.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın ve pürüzsüz bir dolgu oluşturmak için kalan malzemeleri ekleyin ve buzdolabında dinlendirin.
Hamuru buzdolabından çıkartıp 1 cm kalınlığında parçalara kesin.
Koni şekli oluşturmak için, tereyağı ile yağlanmış parmaklarınızı kullanarak hamuru açın.
İç dolgudan bir kaşık alıp hamurun ortasına koyun ve kenarlarını kapatın.
Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sfogliatella fırından çıktıktan sonra soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası

Makarna makinesinde açılan pürüzsüz ve ince hamurlar sayesinde yaptığınız tatlı tam kıvamında olacaktır, eğer makarna açma makineniz yoksa oklava yardımı ile hamurlarınızı istenilen incelikte açmalısınız.
Muhallebi yerine dolgu olarak badem ezmesi de kullanabilirsiniz.
Portakal kabuğu yerine dilerseniz limon kabuğu rendesi de ilave edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

İtalyan Mutfağı Yemekleri Çay Saati Tarifleri Tatlı Hamur İşi Tarifleri Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle