1. İlk olarak etin üzerine bir tatlı kaşığı tuz serpiştirin ve her tarafını ovun.
2. Kaburga kısmını koltuk altına kadar açın. İçini pilavla dolduracağımız için tamamen açmayın.
3. Pirinci ılık su ile yıkayarak suyunu süzdürün. Bir kabın içerisine alın.
4. Pirincin üzerine kimyon, tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın.
5. Hazırladığınız pilavlı harcı, kaburga boşluğunun içine doldurun ve üzerine 12 bardak ılık su ekleyin.
6. Açık kısımları kalın iplikle dikin ve kaburgayı sura tepsisine yerleştirin.
7. Etin üzerine karabiber ve kimyon serpiştirin. Sura tepsisine de 2 bardak su ekleyin.
8. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında, hazırladığınız yemeği yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
9. Pişirme işleminin ardından kaburganın içini açın ve servis tabaklarına pilavı koyun.
10. Pişen eti de kesin ve pilavın üzerine ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Sura Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Yemeğe ismini veren sura tepsisini, bu tarifte kullanmak oldukça önemlidir.
2. Eti mutlaka tuzla ovalayın. Bu sayede daha lezzetli olacaktır.
3. Pilavı ılık suda 5-10 dakika bekleterek fazla nişastasını akıtabilirsiniz.
4. Sevdiğiniz baharatları da pilav harcına ekleyebilirsiniz.