Bingöl Usulü Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Bingöl usulü tutmaç çorbasında, un ve tuz yoğrularak hamur haline getirin. Ardından hamuru kağıt inceliğinde açın ve küçük parçalar halinde kesin. 
2. Önceden hazırlanan yoğurdun içerisine bir miktar su katılarak kaynatın.
3. Yoğurt 5 dakika kaynadıktan sonra kesilen erişteler yoğurdun içerisine atın..
4. Ardından haşlanmış nohut ve küçük küçük doğranmış kavurma da çorbanın içerisine ilave edin.
5. Çorba kaynayana kadar orta ateşte pişirilir. Bu esnada sosu için küçük bir tavaya sıvıyağı dökün.
6. Yağ kızmaya başladığında içerisine toz biber ve nane ekleyerek karıştırın.
7. Kaynayan çorbaları kaselere paylaştırın ve sosu üzerinde gezdirin. 

Kütahya Usulü Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Bir kap içerisine un, su ve tuzu ekleyin. Ardından bu karışımı hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
2. Hazırladığınız hamuru ince bir şekilde açın ve kurumaya bırakın. Hamurlar kurumaya başladığında erişte yapmak için, küçük parçalar halinde kesin.
3. Kestiğiniz parçaların üzerine un serpiştirin ve kuruması için tepside bekletin.
4. Bu esnada çorba yapımı için, tencereye bir çay bardağı sıvıyağ koyun.
5. Yağın içerisine çiğ kıymayı alın ve kavurun. Kıyma kavrulmaya başladığında, önceden doğranmış biberi de ilave ederek karıştırmaya devam edin.
6. Son olarak rendelenmiş domates ve tuzu da ekleyin ve karıştırın.
7. Bir kase içerisine iki yemek kaşığı yoğurdu alın ve üzerine çorba suyundan ekleyerek karıştırın.
8. Yoğurdu yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve kaynayana kadar pişirin.
9. Çorbalar piştikten sonra üzerine nane ve toz biber serpiştirin. Afiyet olsun.