Ay şeklinde doğranmış soğanı karamelize oluncaya kadar tereyağında kavurun. Toz şeker ve sirkeyi ekleyerek 2 dakika daha soteleyin. Doğranmış mantarları ekleyin ve soğanla birlikte suyunu çekinceye kadar kavurun. Unu da serptikten sonra su ekleyip baharatını ilave edin. 15 dakika karıştırarak pişirin. Üzerine eski kaşar koyup servis yapın.

Mantar sevmiyorsanız, sade bir şekilde hazırlanan soğan çorbası tarifine göz atabilirsiniz.