Kaymak
16 Aralık 2024
Bisque, deniz ürünlerinin zengin lezzetini kremalı bir dokuda birleştiren Fransız mutfağından gelen nefis bir çorbadır. Karides ve sebzelerle hazırlanan bu çorba, krema ile zenginleşip, kış akşamlarına sıcaklık ve lezzet katacak harika bir seçenektir. İşte Bisque tarifi:
Bergensk Fıskesuppe tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Bisque kaç kaloridir?
Bir porsiyon Bisque 230 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bisque için
Malzemeler
- 500 gr karides
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım demet maydanoz
Bisque
Nasıl Yapılır
- Bisque çorbası için öncelikle karideslerin kabuklarını soyun ve başlarını ayırın. Karides etlerini daha sonra kullanabilirsiniz.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve havucu ekleyin, yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.
- Karides başlarını ve kabuklarını tencereye ekleyin, üzerine kekik, tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Ardından sebze veya tavuk suyunu ekleyin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra unu ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
- Çorbanın içinde karides başları, kabuklar ve sebzeler tamamen yumuşayacaktır. El blenderı veya Mutfak robotu ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Çorbaya kremayı ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kaynatın. Son olarak, limon suyu ve şekerle tatlandırın.
- Bisque çorbası servise hazır. Üzerine taze karides ve ince doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çorbanızın üzerine birkaç tane haşlanmış veya tavada pişirilmiş karides ekleyerek görsel olarak şık bir sunum yapabilirsiniz. Ayrıca yengeç eti veya istiridye de ekleyebilirsiniz.
- Bisque çorbası kremalı ve yoğun bir yapıya sahip olduğu için, yanında çıtır kıvamlı kızarmış ekmek veya krutonlar sunmak iyi bir denge sağlar.
- Taze fesleğen, kekik veya dereotu gibi otlarla çorbanın üstünü süsleyerek hem lezzet hem de görsel zenginlik katabilirsiniz.
- Çorbanızın yanında limon dilimleri sunmak, limonun asidik ve tazeleyici dokunuşu, kremalı bisque çorbanızla güzel bir denge oluşturur.
Püf Noktası
- Bisque çorbasının lezzeti, karides veya diğer deniz ürünlerinin kabuklarından alınan yoğun aromalardan gelir. Bu nedenle kabukları atmayın ve çorbanın yapımında kullanın. Karidesin başları ve kabukları kaynadıkça çorbaya derinlik katacaktır.
- Bisque, yoğun ve kremsi bir kıvama sahip olmalıdır. Eğer çorbanız fazla sıvı olduysa, biraz daha un ekleyerek kıvamını arttırabilirsiniz. Ancak fazla un eklemekten kaçının, çünkü bu, çorbanın dokusunu bozabilir.
- Çorbanın pürüzsüz olması için iyi bir şekilde püre yapın. El blenderı veya mutfak robotu ile çorbanın tüm katmanlarını homojen hale getirin. Eğer çorbanızda tanecikler varsa, bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Kremanın çorbanın dokusuna etkisi büyüktür. Hafif bir krema kullanmak, çorbanın lezzetini boğmadan yoğun bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Aksi takdirde, ağır bir krema çorbanın lezzetini fazla yoğunlaştırabilir.
- Çorbanın baharatlı ve asidik dengesini ayarlamak önemlidir. Limon suyu çorbanın tadını tazeleyip canlandırır. Şeker de kullanabilirsiniz ama fazla koymamaya dikkat edin, çünkü tatların doğal yoğunluğunun önüne geçebilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.