Niğde'ye özgü çok eski bir lezzettir. Mangır, çorbalarda kullanılan, eriştenin küçük kare şeklinde kesilmiş adıdır. Pekmez kullanıldığı için tatlı bir çorba olan Mangır Çorbası yemeklerlerden sonra, yada ara öğünlerde tercih edilir. Niğde’li @dogalannelezzetleri Birgül Şahiner’in birebir hazırladığı kendi tarifi.