Castagnole
07 Şubat 2023
İtalyan mutfağının meşhur Pesto alla Genovese sosu Liguria bölgesinin Cenova kenti ile anılır. Pesto klasik olarak havanda hazırlansa da günümüzde robot kullanımı yaygındır. Hiç havanda hazırlamadıysanız klasik Cenova usulü pestoyu denemenizi öneririm. Cenova usulü pestolu makarna dendiğinde ise pesto sos, linguine veya trenette makarnaya haşlanmış küp patates ve ince yeşil fasulye eklenmiş harika bir lezzet söz konusudur.
Elif Edes'ten Cenova usulü pestolu makarna (Pasta al pesto genovese) tarifi için detaylara geçebiliriz.
Tariflerde ihtiyacınız olacak kolay makarna soslarına göz atmayı unutmayın.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 5 Kişi Kaydetti
Cenova Usulü Pestolu Makarna için
Malzemeler
- 1 paket linguine makarna (Tarifte spagetti kullanıldı)
- 2 adet orta boy patates
- 1 avuç yeşil fasulye
- 200 g pesto sos
Pesto sos için
- 1 demet fesleğen
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1-2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı parmesan peyniri rendesi (Veya çok keskin kokulu olmayan eski kaşar peyniri)
- 50-75 ml sızma zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Cenova Usulü Pestolu Makarna
Nasıl Yapılır
- Pesto sos için büyük bir havanda önce sarımsağı tuz ile ezin. Fıstık, fesleğeni de ilave ederek ezmeye devam edin.
- Son olarak zeytinyağını ekleyerek karıştırın ve krema kıvamına getirin. Daha sonra bir kaba alarak peynir rendesini ilave edin. (Arzu edilirse parça peynirler havanda beraber ezilebilir.)
- Tercih ettiğiniz makarnayı paket talimatına göre, çok yumuşak olmayacak şekilde, al-dente pişirin. Pişimin son 4-5 dakikasında ince veya uzunlamasına kesilmiş yeşil fasulyeyi ekleyin.
- Patatesi kabuklu veya soyarak küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda haşlayın.
- Pesto sos, haşlanmış spagetti ve patatesi 1-2 kaşık pişme suyu ilavesi ile karıştırın. Üzerine sızma zeytinyağı ve ekstra parmesan peyniri rendesi gezdirerek servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.