Sarığı Burma

Lezzet'in yemek tarifleri gibi tatlı tarifleri de çok ilgi görüyor...

Hamur yoğurma kabına unu eleyin. Çırpılmış yumurtalar, tereyağı ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. 1 bardak suyun içine bir tutam tuz ekleyip karıştırın ve bu suyu unlu karışıma azar azar ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

Hamuru 3 kez daha yoğurun. Her yoğurmadan sonra 15 dakika dinlendirin. Hamuru 30 santim uzunluğunda silindir şeklinde yuvarlayın ve on bezeye ayırıp 15 dakika daha dinlendirin. Hamur açma tezgahının üzerine bolca nişasta serpin.

Her bezeyi 20 santim büyüklüğünde merdane ile açın ve üstüste dizerek 10 dakika dinlendirin. Her hamuru ince yufka şeklinde (çapı 30-35 santim) oklava ile nişasta serperek açın. Ayrı bir kapta ceviz içi, pudra şeker ve 1 kahve fincanı suyu karıştırın.

Tereyağını eritip ılıtın ve ilk yufkanın üzerini fırça ile sürün. İkinci yufkayla üzerini tamamen kapatacak şekilde örtün.Yufkanın yarısına iri çekilmiş cevizli karışımdan serpin. Oklava yardımıyla sıkıca rulo şeklinde sarıp ortaya doğru iterek büzün.

Büzülmüş yufkayı oklavadan çekip üçe bölün. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan yufkalarıda aynı şekilde hazırlayın. Dizdiğiniz ruloların üzerine kalan tereyağından gezdirerek döküp susam serpiştirin. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Şeker ve suyu sos tenceresinde şeker iyice eriyip suyu ağırlaşıncaya kadar kaynatın. Limon tuzunu ilave edip bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp ılınmış tatlının üzerine gezdirerek dökün. 2 saat beklettikten sonra soğuk servis yapın.