Şehrazat Tatlısı
06 Aralık 2024
Yumuşacık, ağızda eriyen, tatlı bir keyif arayanlar için mükemmel bir tarif: Alfajores de Maicena! Bu geleneksel Latin Amerika tatlısı, mısır nişastası (maicena) ile yapılan, un gibi hafif ve pürüzsüz bir hamura sahip. Arasına sürülen yoğun dulce de leche (karamelize süt) ve üzerini kaplayan pudra şekeri ile tam bir lezzet şöleni. İşte Alfajores de maicena tarifi:
Kaymaklı Bisküvi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Alfajores de maicena kaç kaloridir?
Bir porsiyon Alfajores de maicena 160 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Alfajores De Maicena için
Malzemeler
- 200 gram tereyağı
- 100 gram pudra şekeri
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı mısır nişastası
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 çimdik tuz
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı hindistancevizi
İç harcı:
- 200 gram dulce de leche veya pekmez
Üzeri için:
- Pudra şekeri
Alfajores De Maicena
Nasıl Yapılır
- Alfajores de maicena hamuru için tereyağını ve pudra şekerini bir kaba alıp, mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Ardından yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.
- Mısır nişastasını, un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu karıştırarak eleyin.
- Bu kuru malzemeleri tereyağlı karışıma ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun kıvamı ele yapışmayacak ama yumuşak olmalı. Gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru 1 cm kalınlığında açın. Yuvarlak bir kalıp ile şekil verin (bisküvi ya da kurabiye kalıbı kullanabilirsiniz).
- Hazırladığınız yuvarlak hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika kadar, altları hafif kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra, fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan alfajoresin bir yüzüne dulce de leche veya pekmez sürün. Diğerini üzerine kapatın.
- Alfajoresin üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Alfajores, özellikle çay veya kahveyle harika gider. Yumuşacık yapısı, kahvenin acılığıyla mükemmel bir denge oluşturur. Ayrıca, Türk çayı ya da espresso ile de lezzetli bir uyum yakalayabilirsiniz.
- Alfajoresin arasına dondurma eklemek, tatlıyı daha zengin ve lezzetli hale getirebilir. Özellikle vanilya veya çikolatalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.
- Yaban mersini, çilek veya kivi gibi meyvelerle yanına bir dilim alfajor koyabilirsiniz.
- Alfajoresin üzerine çikolata sosu veya karamel dökerek, daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun çok yumuşak olmaması gerekir. Çok yumuşak hamur, şekil vermekte zorlanabilir. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyerek kıvamı dengeleyebilirsiniz. Ancak fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir.
- Fırını önceden ısıtmak çok önemlidir. 180 derece’de pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakika olmalıdır. Kurabiyelerin altı hafifçe kızarmalı, ancak üstü beyaz kalmalıdır. Fazla pişirirseniz kurabiyeler sertleşebilir.
- Geleneksel olarak dulce de leche kullanılır, fakat elinizde yoksa pekmez veya çikolata sosu da kullanabilirsiniz. İç harcı koymadan önce kurabiyenin soğumasına dikkat edin; sıcak kurabiye ile karamel veya dulce de leche eriyebilir.
- Kurabiyelerin içine veya dışına hindistancevizi eklemek, hem tat hem de doku açısından harika bir dokunuş katabilir. Ancak, hindistancevizinin taze olmasına özen gösterin, aksi takdirde kurabiye fazla kuru olabilir.
- İç harcı aşırı koymamaya dikkat edin. Fazla harç, kurabiyenin dağılmasına yol açabilir. Ayrıca, çok ince bir tabaka da kullanmamalısınız; ortada güzel bir denge yakalamak en iyisidir.
- Kurabiyeleri tamamen soğutmadan iç harcı eklemeyin. Sıcak kurabiyeler, iç harcı eritebilir ve şekil bozukluğu oluşabilir. Soğuyan alfajoresler daha sağlam olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.