Şehrazat Tatlısı
27 Ağustos 2024
Magrebi mutfağının öne çıkan yemeklerinden biri, Fas'ın ünlü yemeklerinden biri olan "tajin"dir. Tajin, adını pişirildiği özel seramik kapta alır ve et, sebze, meyve ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir yahni şeklinde sunulur. İşte Tajine Zitoune tarifi:
Daha fazlası için Cezayir yemeklerine göz atın.
Bir porsiyon Tajine Zitoune kaç kaloridir?
Bir porsiyon Tajine Zitoune 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Tajine Zitoune için
Malzemeler
- 500 g kuzu veya dana kuşbaşı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı bal
- 2-3 adet çubuk tarçın
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10-15 adet kuru erik veya kayısı
- 1 küçük soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 tutam safran
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı limon rendesi
- 1 .5 su bardağı sıcak su
- 1-2 tutam tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2-3 adet karanfil
Üzeri için:
- Maydanoz
Tajine Zitoune
Nasıl Yapılır
- Zerdeçal, zencefil, tarçın, kimyon, karanfil, pul biber ve safranı bir kapta karıştırın. Etleri bu baharat karışımıyla iyice ovalayın. Baharatların aromasını artırmak isterseniz, tüm baharatları önceden tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Erikleri 1.5 su bardağı sıcak suyun içine koyun ve bekletin.
- Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Orta ateşte zeytinyağında 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından etleri ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edin.
- Eriklerin suyu, bal, limon suyu ve tuzu ekleyin ve karışımı kaynatın. Erikleri ve tarçın çubuklarını ekleyin. Karışımı 170 derece fırında 1 ila 1.5 saat kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce, limon rendesi ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Gerekirse tuz da ilave edin.
- Tajine Zitoune servise hazır. İsteğe bağlı olarak, servis sırasında sotelenmiş badem ve taze kişniş veya maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tajine'in yanına sade veya safranlı pilav servis edebilirsiniz.
- Fas mutfağının bir diğer popüler garnitürü olan kuskus, bu yemeğin yanında servis edebilirsiniz.
- Özellikle fas ekmeği, baguette veya pide gibi taze ekmekler, yemeğin sosunu almak için harika bir seçenektir.
- Ev yapımı turşular veya zeytinler, tajine'in yanında sunulabilir.
Püf Noktası
- Baharat karışımıyla etleri önceden marine etmek, etin lezzetini içe çekmesini sağlar. En az 1-2 saat, tercihen bir gece önceden marine ederseniz daha iyi sonuç alırsınız.
- Soğanı ve sarımsağı iyice kavurmak, yemekle derin bir tat profili oluşturur.
- Etleri eklemeden önce soğan ve sarımsağı iyice kavurduğunuzdan emin olun. Etleri ekledikten sonra, etleri sotelemek ve her tarafını mühürlemek, etin suyunu içinde tutar ve lezzetini artırır.
- Eriklerin üzerine eklediğiniz sıcak suyun miktarı, yemeğin sosunun kıvamını belirler. Yeterli miktarda su eklemeli ve pişirme sırasında kontrol ederek gerektiğinde su eklemelisiniz.
- Tajine Zitoune’un geleneksel olarak yavaş pişirilmesi gerekir. Düşük ısıda uzun süre pişirmek, etlerin yumuşak ve tatların harmanlanmış olmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.