Kuzu haşlama
04 Eylül 2024
Klasik Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezi olan Dawood Basha, diğer adıyla Lübnan köftesi, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan nefis köftelerin yoğurt sosuyla buluştuğu bir lezzet şölenidir. Hem pratik hem de doyurucu olan bu tarif, sofranıza geleneksel ve lezzetli bir dokunuş katacaktır. İşte Dawood Basha tarifi:
Harput Köftesi tarifi için göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Dawood Basha kaç kaloridir?
Bir porsiyon Dawood Basha 360 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Dawood Basha için
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 soğan
- 1 dilim bayat ekmek
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım çay bardağı maydanoz
Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- Yarım çay bardağı taze nane veya taze kekik
Dawood Basha
Nasıl Yapılır
- Dawood Basha tarifi için öncelikle kıymayı, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmeği, yumurtayı, ince bulguru, tuzu, karabiberi, kimyonu, pul biberi ve taze maydanozu bir kaba koyun.
- Karışımı iyice yoğurun, köfte harcının birbirine iyice karışmasını sağlayın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın veya şekil verin.
- Sosu için zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
- Nar ekşisini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Su, tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber ve taze nane veya kekik ekleyin ve sosu kaynatın.
- Köfteleri hazırladığınız sosun içine yerleştirin. Sosun köftelerin üzerini kaplamasına dikkat edin.
- Kapalı bir tencerede orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
- Dawood Basha servise hazır. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Basmati pilavı veya şehriye pilavı ile servis edebilirsiniz.
- Nar ekşisi sosunuzu özellikle pilavın üstüne dökerek lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.
- Nar ekşili sos ve köftelerin lezzetini emmek için taze lavaş veya pide kullanabilirsiniz.
- Yoğurt, köftenin ağır lezzetini dengelemek için ideal bir seçenektir. Cacık, ince doğranmış salatalık, nane ve sarımsakla yapılan yoğurtlu bir karışımdır ve serinletici bir yan yemek olarak sunabilirsiniz.
- Patlıcan, kabak, biber gibi sebzeleri zeytinyağı ve baharatlarla kızartarak veya ızgarada pişirerek servis edebilirsiniz.
- Limon dilimleri ve çeşitli turşular, köftelerin yanında ekşilik ve çıtırlık katacaktır.
Püf Noktası
- Kıymayı tercihen dana ve kuzu karışımı kullanın. Kıymanın yağ oranı da önemlidir; çok yağsız olmamalıdır.
- Köfte harcını iyice yoğurmak, köftelerin daha iyi şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar. Yoğurma işlemini en az 10 dakika yapmaya özen gösterin.
- İnce bulguru kullanmadan önce biraz su ile ıslatabilirsiniz. Bu, bulgurların daha yumuşak ve köfte harcının daha homojen olmasını sağlar.
- Köfteleri şekil verdikten sonra 15-20 dakika buzdolabında dinlendirmek, pişirme sırasında dağılmalarını önler.
- Nar ekşisini eklerken dikkatli olun. Sosun ekşiliği kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Nar ekşisini azar azar ekleyip tadına bakarak istediğiniz lezzeti elde edebilirsiniz.
- Sosun yeterince pişmiş ve aromaların iyice karışmış olması önemlidir. Sosun kaynaması ve baharatların iyice karışması için en az 10-15 dakika pişirin.
- Köfteleri sosun içinde pişirirken çok yüksek ateş kullanmayın. Orta ateşte pişirmek, köftelerin içinin iyice pişmesini ve sosun köftelere iyice nüfuz etmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.