Şıpsı

Soğan ve sarımsakları kıyıp mısırözü yağında pembeleştirin. Salçayı ve pulbiberin yarısını ekleyip karıştırın. 7-8 bardak su ve tuz ilave edin. Tavuk göğüs eti ve tavuk butu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Tavuğun deri ve kemiklerini çıkarıp etlerini küçük parçalar halinde ayırın. Tencerede kalan tavuk suyunu süzüp bekletin. 

Yağsız tavada unu kavurun. Ceviz içini ekleyip birkaç dakika karıştırın. Poy, kişniş ve tuz ekleyip ateşten alın. Karışımı tenceredeki tavuk suyuna azar azar ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Koyu kıvamlı bir bulamaç haline gelince ateşten alın.

Tavuk etlerini servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız bulamacı tavuk etlerinin üzerine gezdirin. Tereyağında kızdırılmış pulbiber gezdirip cevizlerle süsleyin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.