Köstebek Pasta Yaparken Bu Püf Noktasını Bilmeyen Çok Şey Kaybediyor

Kakaolu keki, içindeki yumuşacık kreması ve muzla buluşan lezzetiyle köstebek pasta her lokmada mutluluk vadediyor. Ama bu efsane pastayı mükemmel yapmak bazı püf noktalarını bilmeyi gerektiriyor. Keki dağılmadan nasıl oyulur, krema nasıl kıvam alır, kırıntılarla nasıl dağ görüntüsü verilir… İşte köstebek pasta yapmanın ipuçları!

Keki Kuru Yapmamak

Köstebek pastanın temeli kek olduğu için, kekin ne çok kuru ne de çok nemli olmaması lazım. İçine yoğurt ya da süt eklersen kek daha yumuşak ve nemli olur.

Kakaoyu Kaliteli Seçin

Kakaonun kalitesi, kekin lezzetini doğrudan etkiler. Renk ve aroma açısından zengin, saf kakao kullanmalısınız.

Keki Tamamen Soğutmadan Oymayın

Kek tamamen soğumadan içini oymaya başlamayın, çünkü sıcak kek dağılabilir. Ilık hale gelince, ortasını dikkatlice kaşıkla alabilirsiniz.

Muzları Taze ve Orta Sertlikte Seçin

Çok olgun muzlar ezilip krema ile karışabilir, bu da pastanın formunu bozar. Hafif sert, taze muzları tercih edin.

Krema Kıvamı Çok Akışkan Olmamalı

Krema çok sıvı olursa yayılır ve şekil veremezsin. Koyu kıvamlı, tercihen krem şanti + labne veya mascarpone karışımı kullanılabilir.

Kremayı Doldurduktan Sonra Soğutun

Pastayı şekillendirdikten sonra en az 2-3 saat buzdolabında beklet. Bu, kremanın iyice sertleşmesini ve pastanın formunu korumasını sağlar.

Kek Kırıntılarını Eleyerek Kullanın

Keki oyduktan sonra çıkan kırıntıları ufalayarak üzerine dökeceksin. Ama iri parçalar görüntüyü bozar. Kırıntıları ufalayıp gerekirse elekten geçir.

Vanilin veya Aroma Katın

Krema ya da kek karışımına bir miktar vanilin veya sevdiğin bir aroma (hindistan cevizi, badem esansı) ekleyebilirsin. Bu, tatlıyı daha özel kılar.

Mini Pastalar Yapacaksan Muffin Kalıbı Kullanın

Tek kişilik köstebek pastalar için muffin kalıpları harika. Daha kolay şekil alır ve sunumu şık olur.

Servis Öncesi Bekletmeyin

Pastayı bir gece önceden yaparsan, kek ve krema daha iyi bütünleşir. Aromalar daha dengeli olur, lezzet artar.

Şunlara da göz atın:

1. Köstebek Pasta adı nereden geliyor?
2. Etimek Nedir?
3. Güllacın Tarihçesi
4. Pizza Nasıl Ortaya Çıktı?
5. Lazanyanın Tarihçesi