Hamburg 'ta bağımlılık yapan lezzetler

Hamburg’da yürüyüş yapmak birçok Avrupa kentinde olduğu gibi çok zevkli. Peki ya yemekleri? Hamburg mutfağı özellikle leziz deniz ürünleriyle dolup taşıyor! Ringa balığı ve somon; neredeyse her menünün gizli kahramanı!

Şehrin meşhur lezzetleri arasında yaptığım tur franzbrötchen yiyerek başladı. Bu tatlı çörek, tarçın ve şekerle harmanlanmış hamuruyla öyle bağımlılık yapıyor ki memlekete dönene kadar her sabah yedim diyebilirim. İkinci durağımsa fischbrötchen. Taze balık, çıtır ekmek, marul ve soğandan oluşmakta. Bu balık sandviçini ısırdığınız an, denizin ferahlığı damağınıza yapışıp kalıyor. Abartısız tek kelimeyle müthiş! Geleneksel mutfağın yıldızları arasında yer alan labskaus da denemeniz gerekenlerden. Denizci yemeği olarak da bilinir literatürde. "Neymiş bu?" diyenlere hemen açıklayayım; salamura sığır eti, patates, pancar ve soğan karışımı bir yemek, üzerinde yumurta ve turşu ile servis ediliyor.

Sokak lezzetleri bir yana dursun, bu şehri ziyaret ettiğinizde deneyimlemeniz gereken birkaç restaurant önerisiyle devam edelim. Üstelik hepsi şehir merkezinde. Konakladığım Radisson Blu Hotel’e yürüyüş mesafesinde olması benim için muhteşem oldu.

Mash Hamburg: İşte burası Elbe Nehri’nin kıyısında  Hamburg’un kalbinde bir restaurant! Eski balıkçı limanında konumlanmış ancak beklentinizin aksine burada balık yerine et yemekleri öne çıkıyor. Şaşırdınız mı? Aynı duyguyu ben de yaşadım! Almanya’dan Uruguay’a, Japon’dan Kanada’ya kadar birçok ülkenin etleriyle hazırlanan yemekler sizi tatlı bir ikilemde bırakabilir. Ama bu çeşitlilik gözünüzü korkutmasın, zira Mash bu işin hakkını veriyor! Başlangıçlar için pancarlı yeşil salata, dana carpaccio, fesleğenli domates salatası gibi hafif lezzetler seçin ki ana yemekler için midede yer kalsın. Ana yemek? Somon mu bonfile mi? Seçiminiz ne olursa olsun pişman olmayacaksınız. Tatlı olarak pancarlı cheesecake bir efsane! Bu lezzetli yiyince "İyi ki buradayım!" diyeceksiniz.

Osteria I Vigneri Enoteca: Hamburg’un ortasında İtalya’ya hızlı bir geçiş yapmak ister misiniz? I Vigneri, tam anlamıyla bir İtalyan deneyimi sunuyor. Sicilya’dan getirtilen domateslerle süslenen pizzalar, Apulia’dan gelen el yapımı makarnalar... Yemekler o kadar lezzetli ve gerçek anlamda İtalyan ki…Geleneksel ile çağdaş olanın karışımı bu denli başarılı olabilirdi. Menüde vejetaryen ve vegan seçenekler de hayli fazla. Bu mekan ister romantik bir akşam yemeği için, ister arkadaşlarınızla samimi bir öğle buluşması için yani ne şekilde giderseniz gidin mutlu edecek bir yer!

Edmondo: Şehre gelip de bu ikonik mekanı atlamak olmaz. Eski ve tarihi bir banka binasında hizmet veren Edmondo, şıklığıyla büyülerken menüsü de tam bir İtalyan şaheseri. Napoli tarzı ince hamurlu pizzalar, trüf mantarlı makarnalar... Alman mutfağının bilinen otantik lezzeti şinitzel konusunda da hayli mahirler. Valrhona çikolatalı sufle ya da tiramisu ile tatlı seremonisine geçiş yapmadan çıkmayın buradan. Fiyatlar ortalama ama içeceklerle birlikte hesap biraz artabilir; yine de değeceğini söyleyebilirim.

Gidişimin her seferinde beni mutlulukla bağrına basan Hamburg’da her köşe başı, keşfedilmeyi bekleyen bir lezzet durağı kesinlikle. Bu büyüleyici tatlar eminim, aklınızı ve midenizi şımartacak. Şimdiden afiyet olsun!