Fransız mutfağının en önemli reçetelerinden biri olan Kanatlı hayvanların sakatatları kullanılarak hazırlanan pateler, bizim damak zevkimizi de çok uzak olmayan ve çok eskiden beri sofralarımıza lezzet katan meze ve başlangıç türlerindendir. İçerisinde barındırdığı farklı lezzet aromaları ile damaklarda bir şölen yaratan patelerin hazırlanması için çok fazla malzeme gerekmediği gibi yapımı da bir o kadar basittir.