Yaş mayayı bir çorba kaşığı ılık suda eritin.Un, tuz ve şekeri hamur yoğurma kabında eleyip harmanlayın.
Ortasını havuz gibi açıp mayalı su, ayçiçeği yağı ve azar azar ılık suyu ilave ederek pürüzsüz ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Hamurun kıvamı yeterince sert olmadıysa biraz daha su ilave edebilirsiniz.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt üzerine alın.Üzerini nemli bir bezle örtüp oda ısısında 1 saat, mayalanması ve iki misli kabarması için bekletin.
Elde ettiğiniz hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde uzun şeritler halinde açın ve her birine küçük simit şekli verin.
Geniş bir tencerede iki litre kadar suyu kaynatın.Şekillendirdiğiniz simit hamurlarını kaynayan suyun içine atıp bir dakika pişirin ve süzgeç yardımıyla alın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yan yana dizin.
Önceden ısıtılmış 240 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.Fırından alıp soğumaya bırakın.İçini dilediğiniz malzemeyle tatlandırıp servis yapın.