1. Öncelikle soğan ve kapya biberi orta büyüklükte doğrayın. Ardından rondodan geçirin.
2. Büyük bir kap içerisine önce tavuk kıymasını ardından soğan ve biberi ekleyerek yoğurun.
3. Daha sonra sıvıyağ dışındaki tüm malzemeleri ekleyerek elinizle yoğurun.
4. Güzel bir kıvam elde etmek için, en az 10 dakika boyunca yoğurun.
5. Harcınız kıvam aldığında ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak köfte şekli verin.
6. Geniş bir tavaya sıvıyağ ekleyerek ısıtın. Yağ ısındığında köfteleri içerisine alarak önlü arkalı olacak şekilde kızartın.
7. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerinde bekletin. Bu sayede fazla yağını süzebilirsiniz. 
8. Mercan kebabını yeşillikler eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Mercan Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Kebabın harcında kuyruk yağı kullanmayabilirsiniz.
2. Harcın kıvamı çok yumuşak olduysa, bir miktar daha galeta unu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
3. Tarifteki baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
4. Harcın elinize yapışmasını önlemek için, avuç içinizi hafifçe ıslatın.