1. İşkembeyi sirkeli suda birkaç saat bekletip yıkayın. El büyüklüğünde dikdörtgen parçalar kesin.
2. Soğanın bir tanesini küçük doğrayıp kıymaya karıştırın.
3. Yıkanmış bulgur, 1 yemek kaşığı salça, rendelenmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, nane, yenibahar, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
4. İşkembeyi ikiye katlayın ve 3 tarafını iğne ve iplikle dikin. 
5. Kalan boşluktan kaşık yardımı ile harç koyun. 
6. Tereyağı ve zeytinyağını düdüklü tencereye alın ve ısıtın. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
7. Tane karabiberleri ve dolmaları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin.
8. Tuz serpiştirin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatarak dolmalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun. 

Kibe Tarifinin Püf Noktası Nedir?

1. İşkembeleri kasaptan temizlenmiş olarak temin edebilirsiniz.