Muffin, çay saatlerinin vazgeçilmezi haline gelen nefis bir atıştırmalıktır. Pofuduk kıvamıyla bilinen muffinler hem tatlı, hem de tuzlu olabilir. Muffin, cupcakeden farklı olarak kremasız bir şekilde servis edilir. Küçük porsiyonlar halinde hazırlanan bu küçük kekler, çay veya kahvenin yanında ikram edilir. Muffinlerin pofuduk ve kabarık olmasını sağlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Püf noktalarına geçmeden önce muffin tariflerine göz atın.
Muffin yapmaya başlamadan önce, tarifte yazan tüm malzemeleri masanın üzerine çıkarıp hazır edin. Yumurta, süt, yoğurt gibi kullanacağınız tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, aksi takdirde yeterince kabarıklığa ulaşamazsınız.
Muffin yapımında dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, sıvı ve katı malzemeleri ayrı kaplara alarak karıştırmanızdır. Bu noktada şeker katı malzeme olarak geçse de, sıvıların içinde eridiği için sıvı malzemelere eklemeniz gerekir. Sıvı ve katı malzemeleri ayrı ayrı kaplara boşaltıp karıştırdıktan sonra sıvıları katıların üzerine ekleyerek karıştırabilirsiniz.
Tüm malzemeler bir araya geldikten sonra, çok fazla karıştırmayın. Özellikle mikser veya blender kullanmayın. Muffin hamuru hazırlarken homojen bir yapı elde etmeye çalışmayın. Aksi takdirde pişirme aşamasında kabarmasını önlemiş olursunuz.
Muffini pişirirken en sık kullanılan eşya, muffin tepsisidir. Bu tepsileri kullanırken hangi malzemelerin yapıldığına dikkat etmeniz gerekir. Eğer muffin tepsisi metalse, içine yağlı kağıt koyabilir veya muffin hamurunu dökmeden önce kalıbı yağlayabilirsiniz. Eğer muffin tepsisi seramik ve teflonsa yağlı kağıt kullanmanıza veya yağlamanıza gerek yoktur. Muffin kalıplarını doldururken ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin. Çünkü pişme esnasında kabararak taşabilir.
Muffinleri pişirmek için, küçük ayrı porsiyonlar halinde satılan kalıplardan da yardım alabilirsiniz. Ancak kağıt muffin kalıpları, pişirme esnasında hamurun dağılmasıyla birlikte yanlara doğru yayılır ve istediğiniz gibi kabarmaz. Bu yüzden kağıt kalıpları tek başına kullanmayın. Silikon kalıp kullanacaksanız, muffin hamurunu kolay bir şekilde çıkarmak için içlerini az miktarda yağ ile yağlayabilir veya silikon kalıpların içine kağıt kalıp yerleştirebilirsiniz. Pişirdikten sonra oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirdiğiniz muffinleri servis edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın;