Şehrazat Tatlısı
01 Kasım 2022
@berguzar.erden Bergüzar Erden'den köy ekmeği lezzetini özleyenler için nefis bir tarifle karşınızdayız. Mis gibi kokusuyla sofraların baş tacı olacak köy ekmeğini; ekşi maya, su, tuz ve buğday unu ile kolayca hazırlayabilirsiniz. Dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacık olan köy ekmeğini hazırlamak 20, pişirmek ise yaklaşık 50 dakika sürüyor. Malzemeleriniz hazırsa, videolu anlatımıyla evde köy ekmeği nasıl yapılır sorusu için tarif detaylarına geçebiliriz.
Ev yapımı ekmek tarifleri arıyorsanız, klasik ekmek veya yaş mayalı ekmek yapımını da deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 2 Kişi Kaydetti
Köy Ekmeği için
Malzemeler
- 500 g sert ekmeklik beyaz buğday unu
- 330 ml su
- 6 g ekşi maya (Ya da 6 g kuru maya)
- 8 gram deniz tuzu (10 ml suda eritilmiş)
Köy Ekmeği
Nasıl Yapılır
- Unu yoğurma kabına alın. Ekşi mayanın içine suyun yarısını boşaltıp mayayı iyice karıştırın.
- Mayayı unun içine boşaltarak hamuru yoğurmaya başlayın. Kalan suyu kuru yerlere dikkatlice dökerek hamuru toplam 5-10 dakika kadar daha yoğurun.
- Nemli bezle üzerini kapatın ve 1 saat dinlenmeye bırakın. Suyun içinde erittiğiniz tuzu hamurun üstüne dökün, elinizle hamuru alttan üste doğru katlayarak güzelce yoğurun ve 30- 40 dakika dinlendirin.
- Ellerinizi ıslatıp hamuru yukarı doğru esneterek 4 tarafından katlayın ve bu işlemi 30-40 dakika arayla 3-4 kez daha tekrarlayın. Sıcak havalarda 30 dakika arayla 3 katlama yeterli olacaktır. Hamuru hafif unlanmış tahtaya alarak fazla germeden beze yapın. Bezle veya geniş bir kapakla kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- Bir ekmek sepetinin içine bir bez serin ve bir süzek yardımıyla bezin her tarafına güzelce un eleyin.
- Hamuru hafif unlanmış tahtaya ters çevirip kenarlardan ortasına doğru düzgün ve gergin bir şekilde katlayarak yuvarlayın. Hazırladığımız sepete düzgün tarafı altta kalacak şekilde yerleştirin. üstünü, kenarlarını hafif unlayın ve hamura değmeyecek şekilde poşete geçirip 15- 30 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabında kalma süresi mevsim sıcaklığına göre değişmekle birlikte en az 8-12 saat kadar olmalıdır.
- Fırını ekmeğinizi pişireceğiniz kapaklı döküm tencereyle birlikte 240 derece sıcaklıkta 30 dakika ısıtın. Sepetteki hamuru buzdolabından çıkartın ve üstünü hafifçe unlayarak yağlı kağıda yapışmasına engel olun. Hamurun üstüne yağlı kağıt kapatıp ters çevirin ve hızlı bir şekilde istediğiniz deseni verin.
- Daha sonra hamuru sıcak tencereye alarak 30 dakika süreyle fırında pişirin. Daha sonra üstünün kızarması için kapağını açarak 15-20 dakika daha pişirin.
- 10 dakika soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.