Sufle omlet
13 Şubat 2021
Sevgili Bergüzar Erden’den çay saatleriniz için çok özel bir börek tarifimiz var. Nohut ve hellim peyniri ile hazırlanan bu börek, ay çöreği şekli verilerek pişirilir. Üzerinde taze ada çayı yaprakları kullanılır. İsteğe göre ayçiçeği çekirdekleri de tercih edilebilir. Malzemeler hazırsa, nohutlu ve hellimli ay böreği tarifine geçebiliriz.
Laz böreği ve Çin böreği tarifine göz atmayı unutmayın.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği için
Malzemeler
Hamuru için
- 530 g organik ekmeklik beyaz un
- 5 g instant maya
- 200 g katı ev yoğurdu (Oda sıcaklığında)
- 250 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta (Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
- 22 g şeker
- 8 g tuz
İç harcı için
- 500 g haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 adet limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış)
- 1 adet taze kabak (Küp şeklinde doğranmış)
- 1 adet patlıcan (Küp şeklinde doğranmış)
- 4 adet az acılı taze kırmızı ve yeşil biber (İnce doğranmış)
- 150 g rendelenmiş hellim peyniri
- Bir tutam taze fesleğen (Doğranmış)
- 5 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Üzeri için
- 1 kase taze ada çayı yaprağı
Hamuru için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 bardak kabak çekirdeği içi
Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği
Nasıl Yapılır
- Unu yoğurma kabına alarak tuz, şeker ve instant mayayı ilave edip karıştırın. Daha sonra unun ortasını açın ve tereyağı, yoğurt ile yumurtayı ilave ederek karıştırın.
- Yumuşak bir hamur elde etmek için 6-10 dakika süreyle yoğurun. Üstünü kapatarak 2 katına yakın kabarması için hamuru oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- İçini hazırlamak için zeytinyağını yapışmaz geniş bir tavaya alın ve ince doğranmış soğanları ilave ederek kavurun.
- Soğanları başka bir kaba aktarın ve aynı tencereye küp şeklinde doğranmış kabak ve patlıcanı alarak az tuz ve karabiber ilave ederek hafifçe kızartın.
- Başka bir kapta nohut, limon suyu, kimyon, sarımsak, tuz ve tahini karıştırdıktan sonra kavurduğunuz sebze ve soğanı ilave edin. Son olarak doğranmış fesleğen ile biberleri ve hellimi ilave ederek karıştırın.
- Mayalanmış hamuru 11 parçaya bölerek yuvarlayın. Her bir parçayı çok az un ile uzunlamasına lavaş inceliğinde açın ve hazırladığınız içten bolca koyarak sardıktan sonra ay şeklini verin.
- Ayırdığınız yumurta sarısını sütle birlikte karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin üstüne sürün ve bol miktarda kabak çekirdeği içi serpiştirin. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Önceden 190 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika süreyle pişirin ve sıcak servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.