Mükemmel Pancake Yapmanın Sırları

Pancake yapımı için kıvamı ve lezzeti yakalamak adına bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Hamurun çok karıştırılmaması, oda sıcaklığındaki malzemelerin kullanılması ve tavanın doğru ısıda olması mükemmel pancake için önemlidir. İşte pancake yapmanın püf noktaları!

Pancake Pişirme Yöntemleri

Klasik Tavada Pişirme:

Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hafifçe tereyağı veya sıvı yağ sürerek yağlayın. Bir kepçe yardımıyla hamuru dökün ve üst yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar bekleyin. Spatulayla çevirip diğer yüzünü de altın rengi olana kadar pişirin.

Fırında Pişirme:

Fırını 180°C'ye ısıtın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamuru dökün ve yayarak düzgün bir yüzey oluşturun. 15-20 dakika pişirin, ardından dilimleyerek servis edin.

Döküm Tavada Pişirme:

Döküm tava eşit ısı dağılımı sağladığından daha iyi sonuç verir. Orta ateşte iyice ısıtın ve hafif yağlayın. Hamuru döktükten sonra kısık ateşte pişirin, böylece içi iyice pişer.

Waffle Makinesi Kullanımı:

Pancake hamurunu waffle makinesine dökün ve kapağını kapatın. Altın rengi olana kadar pişirin. Daha kabarık ve kıtır bir pancake elde edersiniz.

Pancake Yapımında Püf Noktaları

Soğuk malzemeler hamurun kıvamını etkileyebilir. Yumurtayı ve sütü önceden oda sıcaklığına getirin. Un, süt ve yumurtayı karıştırırken fazla çırpmak, gluteni aktif hale getirerek sert bir dokuya neden olabilir. Hafif pürüzlü bir kıvam ideal olur. Hamuru en az 10-15 dakika dinlendirmek, unun sıvıyı daha iyi emmesini sağlar ve daha kabarık pancake elde edersiniz. Orta ateş en iyisidir. Fazla sıcak tavada pancake dışı hemen pişer ama içi çiğ kalabilir. Daha kabarık pancake için kabartma tozu veya karbonat kullanılabilir. Karbonat kullanıyorsanız, biraz limon suyu veya sirke eklemek reaksiyonu artırır. Tavayı çok yağlarsanız pancake kıtır olabilir, az yağlarsanız yapışabilir. Her yeni pancake öncesinde tavayı hafifçe yağlamak en iyisidir. Pancake’in üstü göz göz olduğunda ve kenarları hafifçe kuruduğunda çevirmeye hazırdır.

Şunlara da göz atın:

1. Krep Nedir ve Nasıl Yapılır?
2. Özel Krep Tavası Almaya Değer Mi?
3. Kreplerinizin İçerisine Çok Yakışacak 9 Farklı Malzeme
4. Mikrodalga Fırında Krep Nasıl Yapılır?
5. Pankek, Krep ve Waffle Nasıl Saklanır?