Sos için, zeytin ve soğanı küçük doğrayarak bir kaba alın. Maydanoz, tuz, zeytinyağı ve balzamik sirke ekleyip karıştırın. Böbrekleri enine ortadan ikiye kesin ve ikişerli olarak şişlere dizin. Üzerlerine tuz serpiştirip zeytinyağı sürün. Izgarada önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerine zeytinli sostan dökerek sıcak servis yapın.