Tulum peyniri, beyaz peynir, doğradığınız soğan, maydanoz ve taze kekiği bir kapta karıştırıp harmanlayın. Pancarları ince dilimleyin. Zeytinyağı tuz ve karabiber ilemarine edin. Önceden hazırladığınız peynirli karışımı pancarların arasına doldurun. Bıldırcın yumurtasını kaynayan suda poşe yöntemiyle pişirin. Pancar kuleleri, bıldırcın yumurtası ve üzerine gezdirdiğiniz balsamik sirke ile servis yapın.