Patlıcanları alacalı soyun. Bir parmak kalınlığında dilimler kesin. Tuzlu su içinde 30 dakika bekletin.
Domatesleri de bir parmak kalınlığında kesin. Zeytinyağını blender kabına alın.
Üç diş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyip iyice çekin. Yağlı kağıt serili tepsiye patlıcan ve domates dilimlerini dizin.
Üzerine sarımsaklı zeytinyağını sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin.
Sebzeler piştikten sonra her patlıcan diliminin üzerine domates dilimi yerleştirin. Üzerine zeytin ezmesini sürün.
Galeta unu serpin. Son olarak ince dilimlenmiş keçi peynirini paylaştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.