Rulo pidelerin iç harcı için kıyma, sivri biber, sarımsak, kıyılmış soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Pidelerin hamuru için un, tuz ve mayayı bir kapta karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar su ekleyerek yoğurun. Hamurdan merdane yardımıyla 30-35 cm’lik daireler açın. Hamur dairelerinin her birine ince bir kat kıyma karışımı koyarak rulo şeklinde sarın. Ruloları belirli aralıklarla kesin. Rulo pidelerin üzerine yumurta sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika pişirin. Süzme yoğurt, soğuk su, maden sodası ve tuzu karıştırarak ayran hazırlayın. Pancar turşusunu mutfak robotunda püre haline getirin. Hazırladığınız ayrana istediğiniz miktarda pancar püresinden ekleyin. Pancarlı ayranı yanında rulo pidelerle birlikte servis yapın.