Kuzu sırtını parmak kalınlığında doğradıktan sonra derin bir kaba alın. Süt, tuz ve tane karabiberi ekleyerek 3 saat süreyle marine edin. Çöp sislere dizin ve tavada veya ızgarada arzu ettiginiz derecede pişirin.
Püf Noktası
Kuzu sırtı, küçükbaş hayvanların sırt kısmında çıkarılan kemikli ettir. Sırt kısmı küçükbaş hayvanların en az hareket eden yeri olduğundan yumuşaktır ve bu nedenle kuzunun en lezzetli yerlerindendir.
Genç kuzudan elde edilen et, uygun şekilde marine edildikten sonra pişirilirse hem etin kokusu azalır hem de lokum gibi pişer. Kuzu etini hızlı bir sekilde mühürleyerek pişirirseniz etin suyunun içinde kalmasını sağlar ve lezzetini artırmış olursunuz.