1. İlk olarak kestanelerin üzerine bıçakla çizikler atın ve suyun altında yıkayın.
2. Islanan kestaneleri yapışmaz tavaya alın ve orta ateşte ara sıra sallayarak 15 dakika kavurun.
3. Ardından soğumaları için kestaneleri tavadan alın.
4. Kestaneleri parçalamadan kabuklarını soyun. Etleri zeytinyağında kavurun.
5. Arpacık soğanları ilave edip karıştırın ve renkleri dönünceye kadar kavurmaya devam edin.
6. Kısık ateşte karıştırarak pişirdiğiniz arpacık soğanların renkleri dönünce yemeğin üzerine unu ilave edin. Hiç bekletmeden iyice karıştırın. 
7. Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip tuzla tatlandırın ve etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
8. Kestaneleri ilave edip zerdeçalı ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Yemeği 10 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Kestane Aşı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Kestane aşını, kuzu eti yerine sotelik dana etiyle de hazırlayabilirsiniz.
2. Dana eti kullanacaksanız, soğan ve sarımsağı koymadan önce ete 1 buçuk bardak su ekleyip çektirin.
3. Zerdeçal tamamen isteğe bağlıdır. Zerdeçal yerine bir tutam tarçın da ekleyebilirsiniz.
4. Kestaneleri, ocak yerine fırında da pişirebilirsiniz.