Bütün olarak aldığınız levreği, fileto olacak
şekilde tam ortadan enine ikiye bölüp,
kılçıklarını temizleyin. Ortadan ikiye böldüğünüz
levreğin her bir parçasını ortadan
ikiye bölün.
Bu dört parçanın her birini
deri kısmından hafif çizerek sırt sırta
gelecek şekilde içten dışa doğru katlayıp
pirzola haline getirin.
Izgarada veya fırında
yaklaşık 15 dakika pişirin. Üzerine zeytinyağı
gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun.