1. Öncelikle temizlenmiş ahtapotu düdüklü tencereye alın, üzerine bir miktar su ekleyin.
2. Ahtapota ek olarak sirke, kimyon ve defne yaprağını ekleyerek 20 dakika pişirin.
3. Patates ve kerevizi yıkayıp soyduktan sonra patatesleri küp küp doğrayın. Kereviz sapını ise ince bir şekilde dilimleyin.
4. Farklı tencerelerde patates ve kerevizi haşlayın.
5. Ançüez sosu için; sıcak beşamel sosun içerisine ançüez ezmesini ekleyerek karıştırın.
6. Üzerine krema ve yağı ekleyerek karıştırın. Ardından karabiber ve tuzu ekleyin.
7. Biraz toz biber ekleyerek karıştırın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra süzgeçten geçirin.
8. Domates sosu için, domatesleri rendeleyin ve tavaya alın. Dilerseniz, ince doğranmış soğan da ekleyebilirsiniz.
9. Domates sosunu tavada pişirdikten sonra süzgeçten ezerek geçirin ve hafif sulu bir kıvam almasını sağlayın.
10. Pişen ahtapotu tamamen süzdükten sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve servis tabağına yan olacak şekilde dizin.
11. Ahtapotların yanına küp küp doğranmış patatesleri dizin.
12. Üzerine domates ve ançüez sosunu ilave edin.
13. Ahtapot ve patatesleri aynı tabakta servis edin. Yemeden önce mutlaka karıştırın. Afiyet olsun.

Ahtapot Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Tarifte kullanılacak ahtapot temizlenmiş ve taze bir şekilde dondurulmuşsa direkt haşlayabilirsiniz.
2. Dondurma işlemi, ahtapotun yeterince yumuşamasını sağlar.
3. Küçük ahtapotlar 20, 1 kilo ağırlığındaki ahtapotlar ise ortalama 30 dakikada pişirilir.
4. Ahtapot gereğinden fazla pişirilirse, eti sertleşir.