Tavaya tereyağını alıp eritin. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin. İnce dilimlediğiniz mantarı ilave edip karıştırın. Mantar yumuşadıktan sonra tuzu ve karabiberi ilave edip ocaktan alın. 6 yumurta, yenibahar, karabiber ve taze soğanı çatal yardımıyla iyice karıştırın. Tavaya az zeytinyağı döküp ısıtın. Üzerine bir kepçe yumurtalı harcı döküp ince omlet kıvamında pişirin. Üzerine mantarlı harçtan koyup kaşar peyniri serpin. Rulo şeklinde katlayıp servis tabağına alın. Malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın ve sıcak servis yapın.