Güzel bir tatil gününde brunch yaparak zengin bir sofrada güne keyifli başlayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın. Peyniri rendeleyin. Jambonu uzun şeritler halinde dilimleyin. Hepsini harmanlayın.

Yumurtaları bir kasede iyice çırpın. Maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. 26 cm’lik yapışmaz tavada tereyağını eritin. Çırpılmış yumurtayı tavaya döküp kısık ateşte üzeri hafif kuruyuncaya kadar pişirin.

Biberleri, jambonu, peynir rendesini omletin üzerine yayıp spatula yardımıyla rulo haline getirin ve önlü arkalı hafif kızarıncaya kadar pişirin. Taze soğan sapı ile bağlayarak sıcak servis yapın.