Patlıcanların uç kısımlarını kesip uzunlamasına ince dilimlere kesin. Tuzlu suda 10 dakika bekletip acısını alın.
Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp biberleri hafif kızartın. Patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Yumurta, süt, mısır unu, peynir ve tuzu çukur bir kapta çatal ya da çırpma teli ile hafif çırpın.
Zeytinyağını tavada ısıtıp yumurtalı karışımı dökün. Bir tarafı pişince diğer tarafını çevirin. Kızarınca ocaktan alıp servis tabağına aktarın.
Üzerini önce patlıcan dilimleri sonra kırmızı salçalık biberle kaplayıp kalın bir rulo şeklinde sarın. Verev dilimlere kesip servis yapın.