Domatesleri soyup rendeleyin ve tel süzgeçten geçirin. Yumurtaları bir kaba kırın.
Rendelenmiş domates, un, salça, tuz ve karabiberi ekleyip düzgün bir karışım elde edene kadar hafif çırpın.
Tereyağını tavada eritip yumurtalı karışımı ilave edin. Tavayı ileri geri sallayarak omletin eşit yayılmasını sağlayın. Bir tarafı pişince diğer tarafını çevirin.
Maydanoz ve dereotunu temizleyip doğrayın. Lor peyniri, labne peyniri, maydanoz ve dereotunu çukur bir kapta karıştırın.
Omleti ocaktan alın ve üzerine peynirli karışımı döküp yayın. Tahta spatula ile omleti ikiye katlayın.
Servis tabağına alıp enine ortadan ikiye kesin. Servis yapın.